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螺螄粉市場的火熱帶動全自動食品包裝機行業(yè)的發(fā)展
發(fā)布時間:2021-05-31瀏覽次數(shù):72

近年來,隨著螺螄粉從一方美食做成享譽全國的大產(chǎn)業(yè),也使螺螄粉上中下游產(chǎn)業(yè)迎來新的發(fā)展契機。酸筍作為螺螄粉中的靈魂配料,也作為廣西的一種特色食物,其深加工產(chǎn)業(yè)更是迎來蓬勃發(fā)展期。在此基礎(chǔ)上,清洗機、切絲機、殺菌機、包裝機等加工設(shè)備的應(yīng)用也為產(chǎn)業(yè)發(fā)展帶來助力。

提起螺螄粉,米粉搭配螺螄湯底、酸筍、酸豆角、腐竹、花生、辣椒油等配料,帶來的酸、辣、鮮、爽風味體驗常令人大呼過癮,這也使得螺螄粉成為“廣西三粉”之一,并成為較有名氣的地方特色美食。伴隨著近年來食品加工工藝賦能,預(yù)包裝螺螄粉的出現(xiàn)更是為螺螄粉走出地方限制提供了前提條件。就市場來看,相關(guān)數(shù)據(jù)顯示去年袋裝螺螄粉產(chǎn)銷總量達到105.60億元,同比增長68%以上,由此也能看出螺螄粉產(chǎn)業(yè)有著較強的市場發(fā)展空間。而隨著線上、線下市場需求的增長,也串聯(lián)起螺螄粉上中游加工產(chǎn)業(yè)鏈。其中,酸筍作為螺螄粉中不可或缺的調(diào)味食品,酸筍深加工質(zhì)量、數(shù)量齊增,也對螺螄粉產(chǎn)業(yè)發(fā)展有著重要意義,因此近年來酸筍深加工產(chǎn)業(yè)也通過升級加工設(shè)備、優(yōu)化生產(chǎn)技術(shù),雙管齊下提升酸筍品質(zhì)。一般來說,酸筍主要是采收新鮮竹筍后,經(jīng)剝皮、清洗、分切、腌制、發(fā)酵等工序后得到。雖然其生產(chǎn)過程看似簡單,但隨著如今僅袋裝螺螄粉每日產(chǎn)量可高達325萬袋的數(shù)據(jù)中,也能看到作為配料的酸筍每日需求量非常高,因而傳統(tǒng)的小作坊式生產(chǎn)模式已然不能夠滿足需求,基于此,酸筍深加工也逐步擴大為規(guī)模化的產(chǎn)業(yè)。比如在有著“八渡筍之鄉(xiāng)”美譽的田林縣,當?shù)匾劳兄窆S資源優(yōu)勢與螺螄粉生產(chǎn)企業(yè)進行合作,通過共同打造標準化的酸筍加工項目,促進以手工生產(chǎn)為主的酸筍產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)型升級。

據(jù)悉,隨著竹筍清洗機、切條機應(yīng)用到食品加工中,竹筍收割、剝皮后,清洗機與切菜機的搭配下,高壓噴洗能夠充分滿足竹筍的高質(zhì)量清洗要求,多功能切菜機則能滿足竹筍切片、切絲的需求,酸筍生產(chǎn)前期的加工效率也就得以提升。與此同時,隨著如今袋裝螺螄粉勢頭強勁,各地也陸續(xù)形成更加集中的酸筍加工廠。除了基礎(chǔ)的酸筍處理設(shè)備外,微波殺菌設(shè)備、滾動式包裝設(shè)備等投入使用,也搭建起酸筍自動化包裝生產(chǎn)線。在白石屯,據(jù)說采收的竹筍經(jīng)清洗、切絲、浸泡、腌制、殺菌與自動化包裝,每天可產(chǎn)出15萬包到30萬包左右份量為30g的酸筍包。不僅如此,酸筍作為影響螺螄粉風味的關(guān)鍵所在,如何使發(fā)酵的酸筍品質(zhì)維穩(wěn)也是產(chǎn)業(yè)發(fā)展中的重點。就此,廣西早前也起草《酸筍加工技術(shù)規(guī)程》,力求從酸筍加工的基本要求、工藝技術(shù)等方面入手,助推酸筍風味的統(tǒng)一化和生產(chǎn)的標準化,夯實螺螄粉產(chǎn)業(yè)發(fā)展基礎(chǔ)?,F(xiàn)如今,螺螄粉已然成為百億規(guī)模的大產(chǎn)業(yè),并成為地方特色美食打響品牌的代表性產(chǎn)業(yè)之一,這也為各地美食產(chǎn)業(yè)發(fā)展提供了借鑒依據(jù)。而作為涵蓋眾多產(chǎn)業(yè)鏈條的大產(chǎn)業(yè),各個分支產(chǎn)業(yè)的標準化、規(guī)?;l(fā)展,毫無疑問也是產(chǎn)業(yè)整體發(fā)展中的重要部分

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